Berita Baru, Kuliner - Gorengan sebuah makanan ringan yang dibalut dengan terigu, jadi primadona ketika memasuki bulan puasa ramadhan, selain simpel gorengan tersebut sudah menjadi bagian dari takjil di sebagian daerah salah satunya di Bogor Jawa Barat.

Makanan yang berbahan dasar terigu ini, dengan dicampuri tempe, ada juga dengan sayuran yang disebut bakwan atau bala - bala, dan lain - lain, seakan sudah menjadi tradisi menemani saat buka puasa.

Tidak hanya membeli, kamu juga bisa membuat gorengan sebagai hidangan takjil di rumah sendiri loh, dengan mengandalkan bahan dasar tepung dan campuran isinya bisa sayuran, tahu, tempe bahkan bisa daging.

Berikut resep gorengan sebagai menu takjil yang Berita Baru Jabar lansir dari berbagai sumber.

1. Bakwan atau Bala - bala.

Bahan:

• 1/2 bagian wortel ukuran sedang (potong korek api atau bisa diserut)
• 1/2 bagian kol ukuran kecil (iris tipis)
• 1 genggam kecambah
• 1 batang seledri (cincang)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 13 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, gula pasir, dan kaldu jamur dengan air putih hingga agak encer sambil koreksi rasa adonannya.
2. Masukkan sayuran, aduk rata.
3. Goreng di minyak goreng yang banyak dan panas, goreng hingga kuning keemasan atau matang, angkat dan siap disajikan.

2. Tempe goreng tepung garing

Bahan:

• Tempe, slice tipis
  Bahan adonan:
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr tepung beras
• 60 gr maizena
• 1 sdt baking powder, opsional
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt kunyit, (haluskan)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 batang daun bawang besar
• 2 batang seledri besar
• 2 sdt garam
• 2 sdt penyedap
• 1/2 sdt merica
• 500 ml air
• Minyak
  Cara membuat:

1. Potong tipis tempe lalu iris daun bawang dan seledri.
2. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, tepung beras, dan baking powder, aduk.
3. Tambahkan garam, penyedap, merica, ketumbar bubuk, kunyit, dan bawang putih, aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk hingga rata lalu masukkan daun bawang dan seledri, aduk
5. Panaskan minyak, celupkan potongan tempe ke dalam adonan lalu goreng hingga kecoklatan atau sesuai selera, tiriskan.
6. Tempe goreng tepung siap disajikan dengan sambal kecap sebagai pelengkap.

3. Gehu (Tahu Isi Toge/Sayuran)

Bahan:

• 10 potong tahu putih
• Tepung bumbu serbaguna
• Air dingin
  Bahan asian:
• 2 siung bawang putih cincang
• 4 biji bawang merah cincang
• 8 buah cabai rawit hijau
• 1 genggam toge
• 1 buah wortel size kecil, potong korek api
• 1 batang daun bawang
• Merica bubuk
• Kaldu jamur bubuk

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga matang, kemudian lubangi untuk memasukkan isian
2. Tumis bawang hingga harum, masukkan toge dan wortel, tumis sebentar
3. Tambahkan sedikit air putih, masukkan toge,daun bawang, dan potongan cabai rawit
4. Bumbui dengan merica bubuk dan kaldu jamur bubuk, koreksi rasa, jika sudah matang, sisihkan.
5. Larutkan tepung bumbu dengan air dingin, isikan tahu dengan tumisan sayur, kemudian celup ke tepung, goreng hingga matang, angkat dan sajikan.

4. Stik pisang kepok.

Bahan:

• 4 buah pisang kepok
• 3 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 12 sdm air putih
• Tepung panir secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng
  Cara membuat:

1. Belah pisang menjadi 4 bagian.
2. Campur semua bahan kecuali tepung panir.
3. Celupkan pisang ke campuran tepung kemudian balurkan dengan tepung panir.
4. Goreng di minyak panas.

5. Cimol keju.
Bahan:

• 16 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 1 siung bawang putih
• Air secukupnya
• 1 sdm penyedap atau kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Keju quick melt atau mozarella
• Bumbu kentang goreng rasa keju
• Bubuk cabai
  Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih.
2. Panaskan air secukupnya, jika sudah mendidih, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, lalu lada dan kaldu bubuk.
3. Campurkan semua tepung ke dalam wadah.
4. Masukkan air yang sudah dimasak tadi ke dalam wadah yang berisi tepung sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.
5. Jika adonan sudah agak dingin, langsung uleni menggunakan tangan.
6. Bentuk bulat adonan, kemudian masukkan keju yang telah dipotong kotak sesuai selera.
7. Siapkan penggorengan yang sudah diisi minyak goreng, tapi jangan nyalakan api dulu.
8. Masukkan cimol ke dalam minyak yang masih dingin, kemudian nyalakan kompor.
9. Gunakan api kecil, tips ini agar cimol tidak meletup saat digoreng.
10. Jika masih takut meletup saat digoreng bisa ditutup pada saat menggorengnya.
11. Goreng hingga cimol matang merata.
12. Jika sudah diangkat bisa tambahkan bubuk tabur sesuai selera kalian.

Berita Baru, Kuliner - Tahun baru identik dengan bakar - bakar jagung ngumpul bareng keluarga, teman - teman ataupun rekan kerja, biasanya tradisi bakar - bakar menjelang pergantian tahun dilakukan di halaman rumah atau villa.

Namun bukan hanya jagung saat ini banyak pilihan menu untuk menemani berkumpulnya menyambut tahun baru diantaranya bakar - bakar sate.

Sate bisa jadi pilihan sebagai pengganti jagung, makanan yang banyak penggemarnya ini bisa dibuat dari daging ayam, kampung maupun sapi.

Sate disajikan dengan lontong dan acar. Jika sobat bosan makan dengan lauk yang itu-itu saja. Sate ayam Medan boleh dicoba.

Berikut resep cara membuat sate ayam Medan yang lezat. Seperti dilansir tim Berita Baru Jabar dari Instagram @resepolahanmu

Bahan :
*800 gram dada ayam
*20 bh Lidi sate rendam air dulu
*Mentega secukupnya

Bahan Halus :
*10 bh bawang merah
*5 siung bawang putih
*2 sdm bubuk cabe merah
*2 sdm ketumbar
*3 butir kemiri
*3 batang serai
*2 cm jahe
*1 cm kunyit
*1 sdt merica butiran
*6 sdm kecap manis
*60 grm gula merah iris
*Air secukupnya

Bahan olesan :
*Sisa marinasi bumbu sate
*Madu secukupnya
*Mentega secukupnya

Potong dada ayam memanjang kemudian bumbui dengan bahan halus selama seharian di kulkas agar bumbu meresap.

Cucuk sate sampai habis , Panaskan alat pemanggangan sapukan sedikit mentega kemudian panggang ayam bolak balik sambil di olesi bahan olesan.

3. Angkat dan sajikan dengan saus kacang

Cara Membuat Saus kacang:

Bahan :
*200 gram kacang tanah
*Air Asam
*Air secukupnya

Bahan halus :
*3 siung bawang putih
*Cabe merah secukupnya
*1 sdm Merica butiran
*2 cm Jahe
*2bh Serai
*2 lbr Daun salam
**5 lbr Daun jeruk
*Kecap manis secukupnya
*Gula merah iris secukupnya
*Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah dan haluskan setelah sejuk.
2. Panaskan minyak di wajan tumis bahan halus sampai wangi masukkan air asam dan air secukupnya aduk rata.
3. Masukkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan aduk rata.
4. Siap disajikan.

Berita Baru, Bogor - Festival Kopi Bogor kembali digelar oleh Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Bogor selama tiga hari dari mula tanggal 10 - 12 November di lapangan Tegar Beriman, Cibinong, Kabupaten Bogor (12/11/2022).

Dengan mengusung tema "Bangga Kopi Bogor, Bangga Indonesia" festival kopi Bogor langsung di buka oleh plt. Bupati Bogor, Iwan Setiawan dengan di tandai pengguntingan pita pada hari kamis kemarin.

Sekitar 30 stand pengrajin kopi dari berbagai daerah di wilayah Kabupaten Bogor mengikuti acara Festival Kopi Bogor, dengan memamerkan kopi hasil dari petani yang berada di wilayahnya masing - masing, salah satunya Kopi Tonjong asal Kecamatan Cariu.

Kopi asli dari Bogor Timur ini berkapasitas produksi dalam setahun mencapai 10 - 50 Ton untuk jenis campuran atau asalan, dan untuk petikan merah mencapai 1-5 Ton.

Menurut Ace Solihin yang merupakan kelompok petani kopi Tonjong mengungkapkan bahwasanya kopi Tonjong memiliki keunggulan dari rasa khas robustanya, dan budidayanya sendiri tanpa menggunakan pupuk kimia sehingga tidak mempunyai efek samping saat dikonsumsi.

"Kopi Robusta Tonjong selain mempunyai rasa yang khas budidayanya juga tidak menggunakan pupuk kimia sehingga aman dikonsumsi",ucapnya.

Perihal budidaya Solihin mengaku, Kopi Tonjong langsung di budidaya dan di produksi oleh para petani daerah Cariu dan Tanjungsari.

"Selain budidaya sendiri Kita juga mendapatkan kopi langsung dari petani daerah Cariu dan Tanjungsari, kebetulan saya juga kelompok petani kopi, jadi sudah seharusnya membantu berputarnya roda ekonomi petani dengan membeli langsung dari petani dengan tidak melalui tengkulak",katanya.

Kopi Tonjong sendiri langganan mengikuti Festival Kopi di Kabupaten Bogor dan sudah tersebar di berbagai daerah terutama Bogor dan Kabupaten Karawang.

Berita Baru, Kuliner - Masyarakat Indonesia sudah tidak asing lagi dengan Tahu, makanan khas Nusantara tersebut gampang sekali dijumpai, baik di warung, tukang sayur keliling maupun di pasar.

Dari mulai anak - anak sampai orang dewasa gemar mengkonsumsi tahu, bahkan tahu juga bisa menjadi alternatif disaat bulan tua karena selain harganya ramah di kantong tahu juga mudah ditemui.

Namun terkadang kita bosan jika olahan Tahu buat temani nasi itu - itu saja, tetapi jangan khawatir kali ini penulis akan membagikan 5 resep olahan menu yang terbuat dari tahu yang bisa kalian buat dirumah dijamin enggak bakal bosan.

Catatan : untuk banyaknya jumlah tahu sesuai dengan porsi keluarga ya.

1. Pepes Tahu
   Siapkan bahan

• Tahu
• Cabai rawit dan cabai merah besar
• Kemiri
• Bawang merah
• Garam, gula, penyedap
  Bahan untuk membungkus pepes tahu
• Daun pisang
• Tusuk gigi

Cara membuat

• Hancurkan tahu dengan menggunakan garpu, sisihkan
• Haluskan bumbu yang telah disiapkan, lalu campur kedalam tahu yang telah dihancurkan tadi aduk merata (koreksi rasa)
• Bungkus dengan menggunakan daun pisang lalu kukus selama 25 menit
  Hidangkan dengan nasi hangat

1. Tahu Balado
   Siapkan bahan

• Tahu
• Cabai rawit dan cabai besar
• Tomat, daun jeruk
• Bawang putih dan bawang merah
• Garam dan penyedap

Cara membuat

• Kukus tahu selama 10 menit
• Haluskan semua bumbu tadi
• Tumis bumbu hingga harum masukan juga daun jeruk
• Masukkan tahu yang telah dikukus tadi aduk merata dengan bumbu, hati-hati jangan sampai hancur
• Masak hingga matang dan bumbu meresap, bisa juga ditambahkan kecap manis atau sesuai selera (koreksi rasa)

1. Tahu Kuah Santan

• Tahu (bisa juga ditambah dengan tempe dan telur)
• Santan
• Bawang merah dan bawang putih
• Daun jeruk, daun salam, sereh
• Cabai rawit, kemiri
• Garam, gula, penyedap

Cara membuat

• Haluskan semua bumbu, tumis bersama daun jeruk, daun salam dan sereh
• Masukkan tahu (tempe dan telur)
• Tambahkan santan
• Masak hingga matang (koreksi rasa)
• Hidangkan

1. Nugget Tahu
   Siapkan bahan

• Tahu
• Telur 1 butir dan tepung terigu (lima sendok makan atau sesuai selera)
• Daun bawang, wortel (diparut)
• Garam, penyedap
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat

• Hancurkan tahu lalu masukan kocokan telur dan tepung terigu aduk hingga merata
• Masukan daun bawang dan parutan wortel ke bahan tahu tadi (koreksi rasa)
• Kukus menggunakan wadah tahan panas
• Setelah dikukus tunggu sampai agak hangat, lalu potong sesuai selera
• Goreng nugget tahu sampai matang
• Hidangkan dengan saus sambal

1. Sempol Tahu
   Siapkan Bahan

• Tahu
• Telur 1 butir dan tepung terigu
• Bawang merah dan bawang putih
• Daun bawang dan parutan wortel
• Garam, dan penyedap
• tusuk sate

Berita Baru, Kuliner - Pecinta kopi manual brew semakin bertambah peminatnya, di iringi dengan kedai - kedai kopi yang gampang ditemukan dari kota - kota besar sampai pedesaan.

Berbagai varian yang cipatakan para barista untuk memuaskan para pecinta kopi, dari mulai Kopi V60, Japanese, Vietnam Drip, Espresso dan macam varian lainya.

Namun dari berbagai macam varian tersebut masih jarang yang bisa membuatnya dirumah, disamping alat yang terbatas cara membuat kopi manual brew menjadi kendala.

Nah kali ini para sobat kopi Berita Baru.co Jabar akan memberikan tutorial cara membuat kopi V60 metode 4:6 Tetsu Kasuya seorang WbrC Champion 2016 asal jepang.

Sebelum memulai menyeduh kopi V60 metode 4:6 Tetsu Kasuya, para sobat kopi siapkan dulu alat - alat penunjangnya dari mulai gelas V60 dripper, termometer untuk mengetahui suhu air, pemanas air, dan kertas filter V60.

Siapkan alat seduh V60, paper filter, server, scale, kopi (Rekomendasi Kopi Arabika ), air panas 92°C sebanyak 300 ml. Siapkan kopi grind size medium 15 gram.

Cara Pembuatan V60

Basahi paper filter terlebih dahulu dengan air panas, lalu masukkan kopi bubuk medium grind 15 gr,ke dalam paper filter.

selanjutnya tahap pouring atau penyeduhan, metode Tetsu Kasuya pouring dilakukan 3 kali, pertama masukan air panas yang sudah disiapkan sebanyak 30 ml dengan cara diputar dengan durasi 45 detik, pouring kedua masukan kembali air 90 ml di detik 45 - 60, pouring terakhir 180ml dari 01 menit sampai 01:30 menit jadi total pembuatan kopi V60 ala Tetsu Kasuya memakan waktu 02:30 menit.

Setelah semua proses dijalankan kopi siap dinikmati.

Berita Baru, Kuliner - Mie ayam merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia. Kita dapat menemukan mie ayam dengan mudah, mulai dari pedang keliling dengan gerobak, pedagang kaki lima dan mie ayam yang dijual di tempat makan atau restoran.

Mie ayam adalah makanan berasal dari Tiongkok, lebih tepatnya di pelabuhan Fujian dan Guangdong. Masyarakat disana lebih mengenal dengan sebutan bakmie.

Bakmie dibuat dari bahan tepung terigu yang kemudian diolah dan di bentuk mie. Setelah berbentuk mie, kemudian dimasak dengan cara di rebus. Lalu bakmie disajikan dengan sayur, toping daging babi dan kuah terpisah.

Penyebaran pedagang tiongkok ke penjuru dunia membuat tersebar juga bakmie ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Namun karena penduduk Indonesia mayoritas memeluk agama Islam, akhirnya bakmie mengalami inovasi. Toping bakmie diubah menjadi potongan ayam berbentuk dadu yang dimasak. Dari toping yang diubah itu, maka berubah juga namanya menjadi mie ayam.

Sekarang banyak jenis dari mie ayam. Mulai dari mie ayam pangsit, mie ayam ceker, mie ayam bakso, mie ayam wonogiri, mie ayam bangka dan jenis lainnya.

Berita Baru, Budaya - Nasi Padang merupakan sebuah makanan yang menjadi favorit penduduk di Indonesia. Tak hanya kalangan menengah kebawah, faktanya dahulu nasi padang adalah makanan yang di sajikan untuk kalangan bangsawan untuk kolonial Belanda.

Makanan kebanggaan warga sumatra barat ini, sekarang sudah menjadi makanan favorit setiap lapisan masyarakat Indonesia. Lantaran rasanya yang nikmat dan kaya akan rempah-rempah di dalamnya.

Fakta lain tentang nasi padang, dahulu nasi padang hanya bisa dinikmati oleh kalangan kolonial Belanda dan priyayi, mengingat dahulu tidak semua warga pribumi mampu membelinya.

Namun masih jadi misteri, mengapa porsi nasi padang ketika dibungkus lebih banyak dari pada saat makan di tempat?

Warga Minang percaya, ketika warga pribumi membeli nasi padang dibungkus, maka dirumah tidak hanya satu orang saja yang menikmati. Berdasar alasan tersebut, mereka memperbanyak porsi nasi padang yang dibungkus agar bisa dinikmati bersama.

Menurut versi lainnya, sebagai sesama warga Indonesia yang pada masa itu sedang dijajah, warga minang juga mengalami penderitaan yang sama. Oleh karena rasa kebersamaan tersebut, mereka menambahkan porsi agar warga pribumi bisa menikmati nasi padang lebih banyak. Kebiasaan ini berlangsung hingga sekarang.

Faktor estetika pun menjadi salah satu alasan lain. Nasi padang dengan porsi yang sedikit akan terlihat tidak menarik ketika di bungkus, karena bentuknya yang kecil dan tidak padat. Namun dengan menambah jumlah porsi, nasi padang yang dibungkus akan terlihat lebih elok dengan bentuknya yang menjulang dan padat.

Alasan lainnya adalah sebagai pengganti Biaya operasional. Dengan membungkus nasi padang, maka pembeli juga membantu memperkecil biaya operasional di rumah makan seperti sabun cuci piring dan memperingan kerja dari karyawan. Sebagai gantinya mereka menambahkan porsi nasi padang yang di bungkus.

Beberapa penjelasan diatas bisa menjadi jawaban buat kalian yang masih bingung akan porsi nasi padang ketika dibungkus dan makan ditempat.